牛乳でカッテージチーズを作り、それでチーズケーキを焼いてみました。 カッテージチーズは、牛乳1.5リットル弱を鍋に入れ、弱〜中火にかけて60度近くまで加熱したら、レモン汁（足りなかったので米酢も入れてます）大さじ3弱を加えて、に立たせないように加…

三枚におろして冷凍しておいた若子（わかし）を解凍して、吉田勝彦さんのレシピで蒸し魚に。 このレシピ、知人に教えて頂いたもので、以前はカワハギで作りましたが、若子でもまぁイケました。若いぶりなので、脂はほとんどなく、蒸すと身がむっちり。淡白な…

パン教室で教わってきたレシピでベーグルを作る。 ただ、教室では準強力粉にドライイーストでしたが、今回は強力粉に天然酵母（乾燥粉末）を使用。ちょっと古い粉なので大丈夫かな…と心配でしたが、案外大丈夫でした。でも、もうちょっと水分多めで捏ねても…