ピールケーキ

7月31日に作ったピール（随分前だなぁ）を練りこんで、稲田多佳子さんのレシピでバターケーキを焼く（稲田さんは、ルビーグレープの実を軽く煮込んだジャムを練りこんでいました）。ピールの酸味がさわやかなケーキになりました。
稲田さんのレシピってバターも砂糖も比較的控えめであっさりしているお菓子が多いんです。なので、７分立てにした生クリームを添えて、ちょっとリッチにしてみました。