葱花餅

そろそろ、手のひらの皮もほぼすべてむけ切ったようで、症状が回復傾向に。あのボロボロは、なんだったんでしょう…。
「そろそろ粉ものが食べたい」というリクエストに応え、かねてから興味のあった葱花餅にトライ。レシピはウーウェンさんの本に従いましたが、やはりやや水の分量が多かったようで、なんか手にべたつく…。後から粉を足してなんとかまともな硬さに戻したものの、結局コシが足らずに、伸ばすときに破裂…。もうちょっと勉強の余地があるようです。
焼いてみたら、まぁ何とかサマにはなってくれたし、味もまぁまぁ。しかし、やっぱりお手本がほしいので、葱花餅を出すお店を物色中なの私なのです。
奥は、エリンギとセロリを消費するべく、「おいしい健康法１　野菜の食べ方」にあった「エリンギと海老とセロリのサラダ　ゆず胡椒ドレッシング」を作る。これ、「村上開新堂」の山本道子さんのレシピで、結構手が込んでいるのですが、ゆず胡椒0.5、マスタード0.5、米酢2、オリーブオイル6、煮きりみりん1を混ぜて、薄口しょうゆで味をまとめるドレッシングはエリンギにぴったりで、とてもおいしかったです。

• KAISHINDO

どうしてもわからなかった おいしさのひみつ (ウー・ウェンクッキングサロン読本―小麦粉料理)

クロワッサン特別編集 おいしい健康法1 野菜の食べ方 (MAGAZINE HOUSE MOOK―おいしい健康法)