カレーチキン

クリスマス・イブにも関わらず、残り物で済ませる我が家。
メインは、ヨーグルトカレーソースに漬けておいた鶏もも肉。付け合わせはきゅうりの千切りとかいわれ大根を軽く塩を振り、水を絞って、キューピー「低カロリードレッシング すっきりレモン」で和えたもの。
あとは、かぶの葉っぱ（というより茎）を軽く炒め、お揚げ半分を解凍して甘辛に煮込んだもの、ごま油、豆板醤、しょうゆで和えた千切りねぎを乗っけたピータン。
あー、ばらばらだなぁ…と思いますが、そろそろおせちの仕込みをするべく、冷蔵庫を整理していかなければなりませんからねぇ…。年末の一大ミッションを前に、クリスマスもへったくれもない状態です。

いそがしい人の簡単おかず (オレンジページCOOKING―ロングセラームック)