くるみのクッキー

冷蔵庫を整理していたら、アーモンドプードルがちょうど80グラム残っていたので、「お砂糖レッスン」にある「くるみのコロコロクッキー」を焼いていました。
実は、昨晩生地を作った時点で「1時間ほど寝かせる」とあったのを、一晩寝かせたところ、生地がコチコチになってしまって、仕方なく電子レンジでチンしてやわらかくした後に整形→焼く、という手順を踏んだので、「失敗したかも…」と覚悟したのですが、出来上がりはなかなかおいしかったです。
この本に載っているお菓子はいくつか作ったことがありますが、どれもやさしい味わいのものばかりで、結構お気に入りの一冊なのです。

お砂糖レッスン―甘味を使い分けてつくる50のお菓子 (天然生活ブックス)