残り物パスタ

お客様メニューの残り物の再利用。残ったペペロナータのパプリカをひとくち大に切って、隠し味程度のアンチョビペースト、バジル一枝をくわえて煮詰めたソースをフスィリと合わせたパスタ。
野菜の甘みがかなり強く出たソースでしたが、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけるとバランスのいい味に落ち着いてくれました。夫大喜びの一皿。