にんじんスープ

にんじんをたくさんもらったので、一気に消費できるスープにすることに。
米沢さんの「新にんじんのミネストラ」もいいなーと思ったけど、気分的にはオリエンタル系…ということで長尾智子さんの「お料理コーディネイト帖」のレシピを参考に、クミン、コリアンダー風味を利かせて作ってます。
にんじんを使いすぎて、スープというよりゆるいペーストみたいになりましたが、逆にボリュームが出て朝ごはんっぽくなったかも。

お料理コーディネイト帖 SPUR特別編集