肉もやし丼

冷蔵庫の奥から、昨年塩漬け段階で止めておいたらっきょうが出てきていたので、軽く塩抜きして「かえる食堂干したり漬けたり」に載っていた肉もやしにしてみる。
塩漬けらっきょうをみじん切りにして、包丁で叩いてミンチ状にした豚肉と炒めてそぼろにし、ゆでもやしと合わせたものですが、これまた非常においしかったです。

かえる食堂干したり漬けたり―季節の保存食 (天然生活ブックス)