黄金タモギのサラダ

両親のお土産の野菜の中にあった、「黄金タモギ」という鮮やかな黄色のキノコ。調べてみたら、健康食品の原料になっていることが多いようですが、まぁ、とにかく、なんかか身体にいい成分がたくさん入っているそうです。見た目はすごいですが、とくにクセなどはなさそう。
どう食べようかなぁ、とちょっと悩んで「野菜の食べ方」にあった「エリンギと海老とセロリのサラダ ゆず胡椒ドレッシング」を参考に、適当にサラダにしてみました。
黄金タモギは炒めたら黄色が抜けてぼんやりした色になってしまったのですが、歯ざわりしっかりでしめじとエリンギのあいのこみたいな感じ。ゆず胡椒の利いたマヨネーズタイプのドレッシングとの相性も良かったです。
奥は、冷やしなすの四川辛子ソースで使ったソースが大量に余っていたので、ゆでいか（一口大に切って、塩水＋レモンの湯でゆがく）、蛇腹きゅうりと一緒に和えてみました。このソース、結構使えますね。

クロワッサン特別編集 おいしい健康法1 野菜の食べ方 (MAGAZINE HOUSE MOOK―おいしい健康法)

身近な食材でご馳走 名シェフ81人のレシピノートより (be文庫)