かぼちゃのニョッキ

ハロウィーンに合わせて…というわけではなく、たまたまかぼちゃペーストがまだ残っていたので、今度はニョッキに。
「有元葉子の料理教室」を見ながら久しぶりに作りましたが、だいぶ生地がゆるゆるで半分パニックになりながら作りました。でも、ゆでている間もほどけず、柔らかい口当たりでおいしかったです。夫はもう少し粉っぽい方が好みなようでしたが…。
ソースは、生クリーム＋青かびチーズ。ゴルゴンゾーラ ドルチェを使いたかったのですが、大きいのしかなかったので「似たような感じのマイルドなのありますか？」というとで、サンタギュールを勧められたのでそれで。確かにマイルドだったのですが、ちょっとソースにするにはパンチ不足だったかも。普通に食べると結構おいしかったのですが。
口直しがわりに、いつものドレッシングで和えた、きゅうりとハムのせん切りサラダ。生クリーム系は途中で飽きてくるので、合間に食べると妙においしい。

• サンタギュール＞青カビタイプ：塩分控えめで食べやすい味わい：オーダーチーズ・ドットコム

有元葉子の料理教室 (講談社 Mook)