昨日のスープに、あらかじめゆでておいた白いんげん豆を加えて再びストーブの上に置いていました。
が、ふたを開けてびっくり。豆を入れた以外は何もしていないのに、スープの色がしょうゆを足したような薄い飴色になっていました。昨日はコンソメのような味だったのですが、今日はおでんのつゆみたいな味に変化。夫は、豆の中にある酵素がなにかしたんじゃないか？ というのだが、どうなんでしょうね…。
お肉はもはやうまみもろもろがスープの中に出切ってしまったようで、パサパサになっていましたが、その分スープは味に深みが出てまろやかに。今日もおいしかったです。
