ほたてフライ

大根と合わせてサラダにするか…とホタテを解凍していましたが、夫が「フライがいい」というので、揚げものに。最近、揚げもの多いよなぁ…。
行き場を失った大根は、ほたてナシで普通に千切りサラダに。キューピーの梅ドレッシングをかけて食べましたが、これはこれでさっぱりしていておいしい。トッピングは、青じそ、揉みのり、白ごま。
ほたての脇にあるのは、干したけのこと干ししいたけの煮物。大分から送ってもらった干したけのこ、大事にし過ぎて賞味期限を大幅にオーバーしていることに気づき、おっとっと、と使いきった次第なのでした。乾物だから余裕だろうと思っていたら、意外に賞味期限は短かったのね…（スイマセン）。とはいえ、特に問題はなかったです。生の竹の子も好きですが、干したものは歯ごたえがシャキシャキでまた違ったおいしさがあります。
何回か作ってみて、コツってほどじゃないですが、大事なのはしっかり戻すことなのかな、と。今回は丸2日水に漬けてから、重層少々を加えた湯で煮戻し、さらにそこで1日漬けておいたものを使ってます。あとは、水気をきって食べやすい大きさに切ってから、いりこ、戻して縦3つにそぎ切りした干ししいたけと一緒にごま油で炒め、昆布だし、砂糖、みりん、しょうゆで味付けして弱火でことこと。さらに、一晩置いたものを出してます。
夫好みにしょうゆ控えめで、やや甘みの強い味付けにしていますが、正直言って、今回はものすごくよくできたーと思う。多分、夫が食べる前に、私が全部食べてしまうことでしょう。
味噌汁はあさり。今日は汁物を含めて4品出していますが、夫的にはこれじゃ品数多すぎらしい。食べるのが大変そうでした。