かぶら蒸し

帰宅途中にあった直売所で、りっぱな聖護院大根があったので（しかも120円）、つい購入。今日は寒いし、せっかくの聖護院なのだからと、かぶら蒸しを作ることに。
聖護院大根（だいたい400グラム）は皮をむいてすりおろしてざるに入れ、熱湯を回しかけて水気をきり、泡立てた卵白（1個分）、乾燥山芋を戻したもの（大さじ2ほど）と一緒によく混ぜておく。器に具を入れ（カワハギを3枚におろし小骨を抜いて一口サイズに切ったもの、まいたけ、ぎんなん）、薄口しょうゆ少々を回しかけ、卵白をこんもり乗せて、湯気の立った蒸し器で15分ほど。出来上がりに、出し、薄口しょうゆ、しょうゆ、みりんで味を調え、葛でとろみをつけたあんを回しかける。
食べるとお腹の中がぽっと温まる温かさが何よりのごちそうでしょうか。すごくおいしかったです。しかも、これだけで結構なボリューム。たくさん残ってるし、また作ろう。
ほかは、春菊のごま和え、生たらこの甘辛煮、干ししいたけの味噌汁。