苦瓜の肉詰めスープ

ゴーヤが1/2本残っているので、肉詰めスープを作ってみる。これって、ベトナムでよく食べられている代表的な家庭料理なんですって。
作り方は、鈴木珠美さんのレシピを参考にしましたが、ほとんどありもんで。ゴーヤだけじゃ足りなかったので、ピーマンも使用。
豚ひき肉50グラム、ゆでたかきび100グラム、塩らっきょう1個のみじん切り、にんにく1個のみじん切り（本当は、豚ひき肉、緑豆春雨、赤玉ねぎ、きくらげ、にんにく、塩、こしょう）をよく混ぜ、3センチ幅に輪切りしワタを抜いたゴーヤ、ヘタを取って種を抜いたピーマンに詰める。今回は、ゴーヤ1/2、ピーマン4個使用。
水に干しエビと戻し汁を混ぜたものを沸騰させ、肉詰めしたゴーヤ、ピーマンを入れ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加えて中火で煮る。
肉が足りないのでたかきびで代用したのですが、これが予想以上に大ハマり。さっぱり食べれてよかったです。これからもこの料理を作るときはたかきびをプラスして食べよう。ピーマンもいい感じでした。
本場では汁かけごはんにして食べるみたいですが、今日はご飯はパスして、冷奴にらジャンのせで。

• ゴーヤーの肉詰めスープ煮｜料理＆おやつ10000レシピ　オレンジページnet

ベトナムおうちごはん