たたきごぼうのピリ辛サラダ

自家製ピーナツペーストを作っていたので、これを使えるレシピはないか……と探して、藤井恵さんの本を参考に作る。
レシピでは無糖のピーナツバターを使うとあるが、甘さ控えめで作っているからまぁいいかと。叩きごぼうを、ピーナツバター、ナンプラー、レモン汁、砂糖、豆板醤、にんにくのすりおろしを混ぜたタレで和えただけだが、いつも作る和風味とは毛色が違ってなかなかおいしかった。
奥は肉巻き豆腐。
写メってから、今日はどっちも茶系おかずだと気付いた。味の系統は全然違うんだけどなぁ。

野菜たっぷり、の週末ビール会おつまみレシピ