鶏レバーソテー

鶏レバー200グラムは、醤油（ヤマヒサ）、日本酒（片山）1：1、生姜すりおろし大匙1、大蒜1片みじん切りの漬け汁に半日漬け込む。バランスソフト（明治乳業）をフライパンに敷き、漬け汁ごと加熱。しばらくしたらいちぢくジャム（アヲハタ）小匙2を入れ、塩（アルペンザルツ）、黒胡椒（朝岡スパイス）で味を整えて煮詰める。
スライスしてソテーしたジャガイモ1個、人参2/3、エリンギ小2本を敷き、レバーを乗せる。
※生姜とジャムを組み合わせると、焼肉のたれになることを知った。この分量だとかなり甘め。