大根おろしとじゃこの雑炊。夫が「うちの定番にしてください」というぐらい、気にいってくれた一品。
おせちを作るときに覚えた"贅沢だし"が基本。水2リットルを張った鍋に昆布10センチ×20センチ2枚を入れ、蓋をして一昼夜放置。静かに昆布を引き上げ、火をかけシッカリ沸騰させる。火を止めて、鰹節70〜80グラムを投入。4分ほど中火で煮出し、漉す。
こうやって作った"贅沢だし"400CCを土鍋に張り、大量の大根おろし、じゃこ1掴み、ごはんお茶碗1杯分を入れ、白醤油で味を調え、雑炊を作る。
※写真のいくらはたまたまあったから乗せただけ。
