お雑煮

正月らしく、お雑煮とおせちを作りました。
おせちで手一杯だったので、雑煮はあり合わせで。出汁だけは有元葉子さんのレシピに従ってきっちり取ってますが、具は残り物の挽き肉で作った鶏団子、夫の実家から送られてきた丸餅をレンジでチンしたものに三つ葉をちょんと乗せただけ。ただ、この鶏団子、辰巳芳子さんのレシピを参考に作りましたが、ふんわりしていておいしかったー。意外な収穫でした。
手前の小皿は、重箱に入りきらなかった生モノたち。大根の薄切りとスモークサーモンを博多漬け風にしたもの、金柑をくりぬいていくらを詰めたもの、鯛の昆布締め。いずれも、日本酒のアテ要員です。

有元家のおせち25品

NHK きょうの料理 2007年 12月号 [雑誌]