塩豚キムチスープ

残りの白菜と塩豚をスープに。今日は本どおりに塩豚を塩抜きしてみたのですが、もともと使っている塩が少なめなので、そんなにガンガン塩抜きせんでもよかった…かもしれません。
本だと「このスープには高菜漬けの酸味が合う」ってあるのですが、ならば…と古漬けのキムチで代用しましたが、これもおいしかったです。何より、酸っぱくなったキムチがおいしく片付いてくれて助かりました。

高山なおみさんののんびり作るおいしい料理 (SSCムック―レタスクラブ)