アスパラガスのスープ

先日から夫が、「アスパラでポタージュ作ったら、ものすごくおいしいんちゃう」と言っていたので、安売りのアスパラガスを買ってきて作ってみる。
作り方はいつも通り。アスパラ6本は穂先だけ切り分け、塩少々を入れた湯で固ゆでにしておく。残りの軸は適当な大きさに切り、バター5グラムと水少々を加えて蒸し煮にし、マルチクイックでペーストにした後、裏ごしして、穂先のゆで汁少々を加えてのばしたら、塩少々で味を調えておしまい。穂先をそのまま盛ったけど、1センチほどの小口切りにしたほうが、食べやすかったかもしれない。見た目は悪くなるけどね。
想像してた通り、裏ごしすると、とんでもない量の繊維が残りました。だもので、スープはホントにアスパラのエキスだけって感じ。夫もすごく喜んでいたのでよかったよかった。
奥は、これまた夫のリクエストのチーズリゾット。ちょっと前から食べたい食べたいとやかましかったので、ついでに作ってみることに。
っていうか、私、リゾットって作ったことがない。第一、外で食べたことも、ほとんどない。だもので、事前に本をしっかり読んで手順を覚えてからとりあえずチャレンジしてみる。アルデンテがよくわからず、ちまちま味見ばっかりしたので、出来上がる前に妙におなかいっぱいになってしまった…気がする。
ちょっと芯が残った感じのものが少し混じってましたが（多分、最初の炒めが甘かった）、味はまぁまぁ。というか、ちょうど、鶏がらスープを作っていたので、これを使ったのが良かったのかもしれない。夫は「うまーい」と言っていたので、今度はチャンと専用のお米で作ってみようと思います。

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