大豆たんぱくの黒酢酢豚風


大豆たんぱくを戻してから揚げにでもするかな…と思っていたのですが、夫が「酢豚が食べたい」というので、酢豚風に作る。
味付けの参考にしたのはウーウェンさんの「シンプル酢豚」のレシピ。本来は豚肉だけだけど、しょうがの千切りと、新玉ねぎもプラスして作りました。んー、おいしかったー。
奥は、かぶとセロリとゆでえびのサラダ。
かぶ2個は皮をむいて八ツ割、セロリの軸2本は筋をむいてからかぶの大きさに合わせて乱切りにし、塩少々を加えた湯で1分ほど歯ごたえが残る程度にゆでる。えびは、背ワタを取って塩、片栗粉で揉んで臭み抜きをしたら、野菜をゆでた湯にローリエを加えてしっかりゆでる。ボウルに、オリーブオイル大さじ1、晩柑のしぼり汁大さじ2、塩ふたつまみでドレッシングを作り、野菜、えび、ローリエを入れてしっかり和える。冷蔵庫で冷やして、食べる直前に黒こしょうをふる。
なんてことないサラダなのですが、ドレッシングの酸味を晩柑にしたら、セロリとすごく合っておいしかったです。レモンで作るよりおいしいと思う。

ウー・ウェンの黒酢でおかず

ウー・ウェンの黒酢でおかず