里芋の煮っ転がし

そろそろ芋を煮る練習をしとかんと…と里芋を買ってきたのですが、夫が「煮っ転がしがいい」というので、そうすることに。でも、私、煮っ転がしって苦手なんですよねぇ。芋に限らず、照りを出す料理って、火加減がうまくできなくて苦手。
だもので、本を見ながら忠実に作りましたが、妙に汁の量が多く、うまく汁けが飛ばせずなんか苦戦。でもまあ、食べられる味には仕上がってくれたのでよかったです。
あとは、粕漬け鮭を焼いて、長ねぎの土佐酢漬けを添えたもの、東寺ゆばの出し煮の残り、干ししいたけの赤だし、出し殻昆布の酢醤油和え。

クロワッサン特別編集 ふだんのおかずをおいしくちゃんと作るコツ (マガジンハウスムック)