八幡巻、昆布巻（身欠鰊）、ごまめ、栗金団、松風焼。 雑煮（丸餅（もち工房 たわらゆき）、鶏もも肉100グラム、せり、人参、柚子）。

黒豆、数の子、紅白なます、平目の昆布締め、叩き牛蒡、蒲鉾（村田屋権右衛門商店）、伊達巻（築地はまとう）。 いり鶏（鶏モモ肉、蓮根、大根、金時人参、八ツ頭、蒟蒻、牛蒡）。

漬け汁にダイレクトに漬け込む方法でチャレンジ。ここから一昼夜寝かし、明日昼煮込み始める予定。

数の子は、カナダ産無漂白物（約200グラムで1000円程度）を使用。前日夕方より、1リットルにつき塩小匙1の塩水に漬け込み塩抜きをする（2回取り替え）が、塩が抜けすぎたようなので（かじってみたら苦かった）、本日朝より水1リットルに塩大匙1に切り替え、…

『有元家のおせち25品』を参考に、だし4リットル分を作成。和風だしは手順は簡単だが、美味しく作るのはとても難しい。いい材料を使っても確実に成功するわけではないし。今回も失敗したかも。とりあえずすぐ使う分を除き、ジップロックに入れて冷凍。 『昔…