鶏のトマト煮 - 猫田の食事メモ

プチトマトが叩き売りされていたので買ったはいいけど、生でパクつくにはなんかちょっと…って気分だったので、以前朝倉玲子さんのセミナーに行ったときに教わった地鶏の猟師風を作ることにする。
作り方は超簡単で、鶏もも肉1枚を適当な大きさに切って塩少々をふって軽く揉んでおく。あとは、鍋にプチトマト（レシピだと7粒程度とありますが、山ほど入れたほうが好きです）、つぶしたにんにく、塩漬けケッパー（入れ過ぎ注意）、オリーブオイルを入れてプチトマトがつぶれるまで加熱したら鶏肉と水（レシピでは白ワイン）を入れてふたをして中火で10分少々、最後にドライオレガノ入れておしまい。
味付けは塩漬けケッパーにお任せなので、めっちゃラク。なのにとてもおいしいのです。鶏もも肉の苦手な夫も喜んで食べてたし。
付け合わせは、内田真美さんのレシピでじゃがいものピュレ。レシピにはありませんが、キャラウェイシードをプラス。プチプチでスパイシーなのがいい感じ。あと、久しぶりにまるぱんも焼きました。今日は強力粉の1/3を全粒粉にしましたが、噛み応えのあるしっかりした仕上がりでおいしく焼けました。久しぶりでもほぼ失敗なく焼けるのがまるぱんのいいところ。